"Vanuit mijn ervaring met de Japanse keuken heb ik altijd geprobeerd de waarden en identiteit ervan te behouden, waar ik een fervent bewonderaar van ben. Ik hou van de precisie en het classicisme van deze keuken, en op deze basis hebben we gewerkt met het fantastische Sushi Shop-team om deze nieuwe recepten te creëren die zowel eenvoudig als heel direct zijn qua smaak. Zonder overbodigheid of technische bekwaamheid, maar met mijn persoonlijke stempel, die van traditie gecombineerd met innovatie. enige ambitie: dat je het lekker vindt!" Albert Adrià